TORTA ALLE PESCHE E RICOTTA

 

Torta golosissima alle pesche. Ottima anche per un dessert.

Ingredienti

Frolla:

- 170g farina 00

- 80g crema di mandorle 100% pura

- 80g zucchero

- 50g olio extravergine di oliva 

- scorza di 1 limone 

Ripieno:

- 2 pesche

- 3 biscotti

- 140g ricotta di mandorle qui

- 1 cucchiaio di zucchero

Procedimento 

per una tortiera a cerniera da 16cm.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti liquidi con la scorza di limone e mescolare. Solo alla fine aggiungere la farina poco alla volta fino a formare un panetto liscio (potrebbe servire un cucchiaio meno o in più in base al tipo di farina).

Coprire la teglia con 2/3 dell'impasto.

Sul fondo sbriciolare i biscotti. Distribuire la ricotta già mescolata con il cucchiaio di zucchero. Sopra aggiungere le pesche tagliate a pezzetti e precedentemente scottate in padella.

Coprire con la frolla sbriciolata e in superficie distribuire un cucchiaio di zucchero.

Cuocere in forno statico a 175°/180°C per circa 1 ora.