PASTIERA VEGANA SEMPLICE

  

La pastiera è sempre la pastiera. A Pasqua viene preparata da nord a sud. 

Versione semplice!

Ingredienti

FROLLA

- 300g farina per dolci Mulino Bianco

- 100g zucchero 

- 150g olio di girasole alto oleico (va bene anche quello deodorato)

- acqua q.b.

RIPIENO

- 350g ricotta di mandorle

- 300g grano precotto

- 250g zucchero

- 1 fialetta di fiori d'arancio

- 40g cedro candito

- 40g arancia candita 

- cannella 

- scorza di un limone e un'arancia 

- noce di burro di cacao

Procedimento 

Per il ripieno

In un pentolino versare il grano precotto, un pizzico di sale e schiacciarlo un pochino con la forchetta.

Accendere il fuoco dopo aver aggiunto il burro di cacao e mescolare fino a quando inizierà a bollire.

Trasferire la crema di grano in una pirofila e riporla in frigorifero avendo cura di ricoprirla con la pellicola.

In una ciotola versare la ricotta di mandorle con lo zucchero e mescolare fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere i canditi sminuzzati, la scorza di un limone e arancia, l'aroma di fiori d'arancio e riporre in frigo fino a quando la crema di grano si sarà raffreddata.

Infine unire il grano alla crema di ricotta con un pizzico di cannella. 

Per la frolla

Per la preparazione della frolla versare in una ciotola la farina, lo zucchero e l'olio fino a formare una palla liscia ed omogenea aggiungendo dell'acqua se necessario.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno (lo spessore dovrà essere pari a 3 millimetri) e adagiarlo nella teglia (diametro di 18 centimetri) ricordandosi di bucherellare il fondo con una forchetta.

La pasta che avanza servirà per formare le sette strisce.

Trasferire la crema nella teglia, decorare con le strisce (sette mi raccomando) e cuocere in forno a 170 gradi per 1 ora e mezza circa nel ripiano basso del forno.

Lasciar riposare la pastiera per almeno 24 ore!