TORTA ALLE FRAGOLE E CREMA AL BURRO

   

Perfetta per un compleanno, onomastico o qualsiasi ricorrenza. 

Come primo esperimento nel realizzare torte di questo tipo non mi lamento, è veramente buona se si considera che non contiene il burro vaccino. 

Vi consiglio di utilizzare fragole mature e il pan di spagna di inzupparlo bene.

Ingredienti

Pan di spagna

- 250g farina nuvola Caputo

- 150g zucchero

- 150g albume o acqua faba

- 50g olio di girasole alto oleico

- 100ml acqua

- bustina di lievito

- pizzico di curcuma

Crema al burro alla vaniglia e al cacao

- 250g burro vegetale fatto in casa (cliccate qui per la ricetta) a temperatura ambiente

- 250g zucchero

- 3 cucchiai di latte vegetale

- 1 bacca di vaniglia

- cacao q.b.

- fragole fresche

- rum o brandy

Procedimento 

Per il pan di spagna in una ciotola di vetro montare a neve ferma gli albumi (o l'acqua faba per la versione vegana) con lo zucchero aggiungendone poco alla volta.

Incorporare delicatamente la farina setacciata e il lievito (se presente nella ricetta) con movimenti dal basso verso l'alto e per ultimo l'olio.
Foderare una teglia con la carta forno e versare l'impasto per il pan di spagna cercando di livellarlo con un cucchiaio.
Cuocere a 170 gradi in forno statico fino a quando la superficie risulterà dorata (ci vorranno circa 25 minuti).
Sfornare e ricoprire con la pellicola per mantenere l'umidità fino a quando si sarà raffreddato.

Per la crema unire poco alla volta con le fruste lo zucchero al burro. Aggiungere la vaniglia e per ultimo il latte vegetale per avere una consistenza più morbida (in base a come la desiderate potete aggiungere o togliere del latte).

Dividere la crema in due e solo in una metà aggiungere il cacao fino a raggiungere l'intensità che si desidera.

Una volta terminate le tre preparazioni possiamo incominciare con l'assemblaggio.

Ricavate tre dischi del diametro di 18cm dal pan di spagna ed alternate partendo dal basso il pan di spagna imbevuto di bagna al rum o brandy, la crema al cioccolato, le fragole fresche fino a terminare con il pan di spagna. Ricoprire tutta la torta con la crema al burro chiara e decorate a piacere. 

Io con il giglio e le pavoncelle sarde 😍.

Meglio prepararla il giorno prima per farla riposare un giorno in frigo.