BURRO VEGETALE

Un burro vegetale che non vi farà sentire la mancanza di quello vaccino. Questa ricetta che ho ideato facendo degli esperimenti ha la consistenza del vero burro. Ci ho messo qualche settimana ma è bastata l'aggiunta dell'ingrediente "magico" per avere anche il sapore giusto. 

Il blog è nato per creare ricette senza colesterolo e quindi personalmente consiglio di utilizzarlo a crudo per esempio per mantecare risotti, per delle creme nei dolci o spalmato sui crostini di pane nero per l'aperitivo.

Resta comunque una valida alternativa per chi è vegano, allergico o ha intolleranze in tutto quello che si vuole preparare dove è previsto l'utilizzo del burro classico.

Ingredienti

- 250g olio di vinacciolo

- 50g olio extra vergine di oliva

- 200g burro di cacao

- 60g pasta di mandorle pura 100% (facoltativa)

- 1 cucchiaio di zucchero a velo 

- 1 cucchiaio acqua

- pizzico di sale

- aroma rum

Procedimento 

Nel contenitore del frullatore ad immersione versate gli oli, lo zucchero fatto sciogliere nel cucchiaio di acqua, qualche goccia di aroma di rum e un pizzico di sale.

Riporre in frigorifero fino a quando i liquidi saranno ben freddi (potete anche tenerlo in congelatore per 5/10 minuti). 

Nel frattempo fate sciogliere il burro di cacao a bagnomaria. 

Quando l'olio sarà bene freddo aggiungere a filo il burro di cacao tiepido e frullare con il frullatore ad immersione.

Rimettere in congelatore per 5 minuti e frullare di nuovo (da liquido diventerà della consistenza di una crema) infine aggiungere la pasta di mandorle e rifrullare qualche secondo.

Disponete la crema in un contenitore e conservatelo in frigorifero. 

Dopo qualche ora si sarà solidificato e avrà la consistenza del burro.