MERINGHE

Che siano vegane o tradizionali non cambiano le dosi ed il procedimento. Ci vuole tempo ma il risultato sarà ottimo.

Con un barattolo di ceci ricavate l'acqua faba e con i ceci potete preparare un risotto buonissimo ( potete vedere come prepararlo qui).

Ingredienti

- 80g acqua faba (oppure albume) 

- 240g zucchero

- zucchero a velo per lo spolvero 

Procedimento 

Montare l'acqua faba con le fruste elettriche a media velocità e poco alla volta aggiungere lo zucchero (in quattro o cinque volte). Gradualmente aumentare la velocità.

Disporre i ciuffi di meringa sulla teglia ricoperta da carta forno e spolverarli con lo zucchero a velo.

Cuocere in forno a 100°C per tre ore con la valvola aperta.

Conservare le meringhe in un barattolo ermetico lontano dall'umidità.