RISOTTO AI MIRTILLI

 

Un risotto bello e buono. Ideale per qualche ricorrenza.

Ingredienti

- 320g di riso arborio (per tre persone) 

- 1 cipolla rossa

- 200g mirtilli

- vino rosso

- feta vegana

- una noce di burro di cacao oppure olio extra vergine di oliva 

Procedimento 

Laviamo e asciughiamo i mirtilli. Cuocere per circa 10 minuti i mirtilli in una padella con un filo di olio e frullare con un frullatore ad immersione.

Far soffriggere la cipolla a pezzettini con un po’ di olio di oliva extravergine. Uniamo il riso e facciamolo tostare per 5 minuti. Sfumiamo con il vino rosso ed aggiungere del brodo poco alla volta fino a portare a cottura il riso.

Poco prima della fine della cottura aggiungere la purea di mirtilli e la feta sbriciolata. Mescolare fino a quando la feta si sarà sciolta ed il riso sarà cotto.

Decorare con dei mirtilli freschi e altro formaggio vegano.