RISOTTO ALLA ZUCCA CON BUCCIA FRITTA

 

Chi ha detto che si deve buttare la buccia della zucca Delica? Delizioso!

Ingredienti

- 7 pugni di riso arborio (per tre persone) 

- 1 zucca Delica piccola

- 3 spicchi di aglio 

- 1 rametto di rosmarino 

- una noce di burro di cacao o olio extra vergine di oliva 

Procedimento 

Tagliare la zucca a spicchi e disporli su una teglia ricoperta da carta forno. Aggiungere l'aglio tritato, il rosmarino e un filo di olio (facoltativo) e fate cuocere  a 200°C per circa 20 minuti.

Quando riuscirete ad infilare la forchetta con facilità sarà pronta.

Eliminare la buccia e fatela friggere in olio bollente.

In un pentolino tostate il riso a secco e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungere la zucca e continuare la cottura con del brodo vegetale. 

Non frullate la zucca ma basta aggiungerla così com'è (senza buccia) tanto si scioglierà da sola nel risotto. 

Mantecare fuori dal fuoco con un filo di olio extra vergine di oliva e decorare con la buccia della zucca fritta.

Buon appetito 😚