RASSTEGAI DI CARNE - Расстегаи с мясом

Sono tipici panini russi fatti con pasta lievitata, farciti con vari ripieni (questa ricetta di carne) e serviti per accompagnare le zuppe. Il centro della pasta viene lasciato aperto per aggiungere all'interno il brodo.

Ingredienti

Per 4 porzioni:

Impasto:

- 500g farina

- 100ml latte

- 100ml acqua

- 2 cucchiai zucchero

- 25g lievito fresco

- 75g burro

- 2 uova

- 3 cucchiai olio extra vergine di oliva

- sale

Ripieno:

- 500g carne macinata

- 1 uovo

- aglio

- pepe

- 2 cipolle

- 1 cucchiaio di olio

- sesamo per decorare

Procedimento 

Mescolare acqua, latte, 2 cucchiai di farina, zucchero, il lievito e far riposare per 20 minuti. Mescolare la restante farina con le uova, il burro, l'olio ed il sale. Unire i due composti ed impastare fino ad ottenere una palla liscia. Lasciar riposare in una ciotola ricoperta da pellicola per 1ora.

Far soffriggere la cipolla, l'aglio con le spezie. Unire la carne e cuocere per 15 minuti. 

Solo quando si sarà raffreddata aggiungere l'uovo sodo a pezzettini.

 

Dividere l'impasto in 10/12 pezzi. Stendere ogni pezzo e farcirlo con 1/2 cucchiai di carne. Chiudere la "piadina" lasciando un foro al centro.

Disporre i Rasstegai sulla teglia, spennellare con l'uovo, semi di sesamo e far riposare 5 minuti.

Cuocere per 25 minuti in forno a 190°.

Buon appetito 😚