SPAGHETTI CON LA BOTTARGA

Spaghetti con la bottarga. Primo piatto semplice e raffinato.

Ingredienti

Per tre persone:

- 300g spaghetti n°5

- 50g bottarga

- 1 spicchio di aglio

- 4 acciughe

- la scorza di due limoni verdi o lime se preferite

- olio extravergine di oliva

- peperoncino facoltativo

Procedimento 

In una pentola fate bollire dell'acqua non salata.

In una padella antiaderente fate rosolare nell'olio lo spicchio di aglio tritato finemente con le acciughe. Versare 25g di bottarga e gli spaghetti crudi. Cuocere come se fosse un risotto aggiungendo poco alla volta un mestolo di acqua bollente.

Una volta assorbito l'ultimo mestolo di acqua bollente spegnere il fuoco, aggiungere la bottarga rimasta, un filo di olio extravergine e la scorza di un limone.

Servire e guarnire con altra scorza di limone.

Buon appetito 😚