RISOTTO ALLA ZUCCA

Di versioni ce ne sono tante ma questa è deliziosa... Ci vuole un pò di tempo per la cottura della zucca ma ne vale la pena. 

Ingredienti

- 7 pugni di riso arborio (per tre persone) 

- 1 zucca Delica piccola

- 3 spicchi di aglio 

- 1 rametto di rosmarino 

- una noce di burro di cacao o olio extra vergine di oliva 

Procedimento 

Tagliare la zucca a spicchi e disporli su una teglia ricoperta da carta forno. Aggiungere l'aglio tritato, il rosmarino e un filo di olio (facoltativo) e fate cuocere  a 200°C per circa 20 minuti.

Quando riuscirete ad infilare la forchetta con facilità sarà pronta.

In un pentolino tostate il riso a secco e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungere la zucca e continuare la cottura con del brodo vegetale. 

Non frullate la zucca ma basta aggiungerla così com'è (senza buccia) tanto si scioglierà da sola nel risotto. 

Mantecare fuori dal fuoco con un filo di olio extra vergine di oliva. 

Buon appetito 😚