PAN DI SPAGNA

  

Una preparazione di base utile per tanti dolcetti.

Ingredienti

- 250g farina nuvola Caputo

- 150g zucchero

- 150g albume o acqua faba

- 50g olio di girasole alto oleico

- 100ml acqua

- bustina di lievito

- pizzico di curcuma

Procedimento 

In una ciotola di vetro montare a neve ferma gli albumi (o l'acqua faba per la versione vegana) con lo zucchero aggiungendone poco alla volta.

Incorporare delicatamente la farina setacciata con il lievito facendo dal basso verso l'alto e per ultimo l'olio.
Foderare una tortiera a cerniera (diametro 18cm) con la carta forno e versare l'impasto per il pan di spagna cercando di livellarlo con un cucchiaio.
Cuocere a 170 gradi in forno statico fino a quando la superficie risulterà dorata.
Sfornare e ricoprire con la pellicola per mantenere l'umidità fino a quando si sarà raffreddato.