PARMIGIANA DI MELANZANE

  

Un piatto adatto come primo, secondo e antipasto. Caldo in inverno ma anche buono tiepido in estate.

Ingredienti

Per 4 persone (teglia da circa 30 x 20cm) 

- 2 grosse melanzane

- 1 bottiglia di passata di pomodoro

- 3 spicchi di aglio

- basilico fresco

- 1 confezione di formaggio vegano a fette 

- grattugiato vegano

Procedimento 

Preparare un sugo facendo cuocere per circa 30 minuti la passata di pomodoro con l'aglio tritato fine e senza aggiungere il sale.

Tagliare le melanzane a fette e farle scaldare 5 minuti per lato sulla piastra di ghisa o padella antiaderente salandole leggermente. 

In una teglia di vetro rettangolare alternare a strati il sugo di pomodoro, le melanzane, il basilico, il formaggio vegetale fino a terminare gli ingredienti. Per ultimo una spolverata di grattugiato e pan grattato.

Cuocere in forno a 200 gradi.

Buon appetito 😚