CROSTATINE RIPIENE DI PESCHE

 

Sono davvero squisite. Ma sul serio!

Ingredienti

Frolla:

- 200g farina 00

- 80g crema di mandorle 100% pura

- 100g zucchero

- 50g olio di girasole

- 10g latte di soia o acqua q.b.

- scorza di limone 

Ripieno:

- 3 pesche mature

- 4 biscotti

- zucchero per guarnire

Procedimento 

per 2 crostatine da 11cm.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare velocemente fino a formare una palla liscia ed omogenea.

Stendere poco più della metà dell’impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno (lo spessore dovrà essere pari a 2/3 millimetri) e adagiarlo negli stampi delle crostatine.

Per ogni stampo sbriciolare due biscotti sul fondo, sopra disporre una pesca tagliata a fette sottili ed infine al centro metà pesca intera a formare una cupola.

Coprire con la frolla avanzata e cospargere di zucchero semolato.

Cuocere in forno statico a 170°C per 45 minuti.