TORTA ALLE ALBICOCCHE E NOCI PECAN

Una torta rustica per la colazione/merenda o dolcetto di fine pasto. 

Ingredienti

- 300g farina 00

- 120g zucchero

- 300g latte di soia

- 200g albicocche senza nocciolo (di cui 150g a pezzetti e 50g a fette per decorare)

- succo e scorza di 1 limone

- 1 bustina lievito

- noci pecan

Procedimento 

Versare il succo di limone nel latte di soia ed aspettare 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola capiente unire la farina con lo zucchero, il lievito setacciato e la scorza di limone.

Aggiungere il latte e mescolare velocemente con una forchetta ed infine le albicocche a pezzetti.

Decorare con le noci pecan e le fettine di albicocche ed infornare a 170 gradi per quasi 1 ora (fate sempre la prova dello stecchino).