PAN GIRELLE ALLE PRUGNE ASPRE

Panini dolci ideali per la merenda o la colazione. Buonissimi anche inzuppati nel latte.

Ingredienti

- 250g farina

- 240g latte di soia 

- 50g zucchero 

- 50g pasta di mandorle pura

- 13g lievito di birra 

- sale

Copertura: zucchero 

Farcitura: confettura di prugne (un vasetto) e semi misti

Procedimento 

In una ciotola versare tutti gli ingredienti ed impastare fino a formare un panetto liscio. Lasciar lievitare per un'ora e mezza.

Stendere l'impasto dandogli una forma rettangolare circa 30x20. Cospargere un lato con i semi vari, girare l'impasto e cospargere l'altro lato con la confettura di prugne aspre di Modena (o di altra frutta a piacere).

Arrotolare come un salame dal lato corto e dividerlo in 8 girelle.

Disporre le girelle su una teglia, cospargere con po' di zucchero e lasciar lievitare ancora per un'ora. 

Cuocere a 180gradi forno statico per 20 minuti circa.

Vi consiglio di gustarle tiepide.