RISOTTO AGLI ASPARAGI

Arriva la primavera e anche il periodo degli asparagi! 

Un risotto dal sapore delicato. Se li amate dovete provarlo 😋. 

Ingredienti

- 320g di riso arborio (per 3 persone) 

- 1 cipolla

- vino bianco

- 1 mazzetto di asparagi

- due cucchiai di lievito alimentare 

- noce di burro di cacao

Procedimento 

Si prepara il brodo mettendo a cuocere gli asparagi in acqua bollente leggermente salata (le punte dovranno restare fuori all'acqua).

Una volta cotti tengo da parte le punte e con i gambi preparo una sorta salsa frullandoli con dell'olio extra vergine di oliva e tengo il tutto da parte.

Nel frattempo in una padella fate appassire la cipolla con un goccio di acqua.

Aggiungere il riso, tostarlo e sfumarlo con del vino bianco. A questo punto continuare la cottura con il brodo degli asparagi preparato in precedenza.

Cinque minuti prima di terminare la cottura del risotto aggiungere la salsa di asparagi e una volta cotto mantecate con due cucchiai di lievito alimentare e una noce di burro di cacao.

Servire il risotto aggiungendo le punte degli asparagi lasciate da parte.

Buon appetito 😚