AMATRICIANA VEGANA

L'amatriciana è un piatto davvero squisito.

La versione che vi propongo non ha colesterolo e si avvicina moltissimo al gusto originale.

Ingredienti

Per tre persone:

- 250g spaghetti n°5

- 350g passata di pomodoro

- 5 pomodorini freschi

- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro

- 1 cipolla piccola

- peperoncino

- 1 confezione di tofu affumicato

- 1 cucchiaio di curry 

- 1 cucchiaino e mezzo di paprika dolce

- pepe e dado vegetale q.b.

- 1 spicchio di aglio 

- una piccola noce di burro di cacao

Procedimento 

Il panetto di tofu affumicato va tagliato a pezzetti piccoli e fatto soffriggere in una padella antiaderente con l'aglio schiacciato, la paprika, il curry ,il dado vegetale a piacere e una noce di burro di cacao. 

Mettiamo da parte il tofu e prepariamo il sugo.

 

In un pentolino versate la cipolla tagliata finemente e fatela appassire con un goccio di acqua successivamente aggiungete gli altri ingredienti (i pomodorini, la passata, il triplo concentrato, il peperoncino) e fate cuocere per mezz'ora circa fino a quando il sugo si sarà ristretto.

Una volta scolata la pasta fatela saltare in una padella ampia con il sugo. Aggiungete l'acqua di cottura se serve ed infine il tofu cotto precedentemente.

Buon appetito 😚