POMODORI RIPIENI ALLE LENTICCHIE

 

Saporiti ed ottimi come idea di riciclo se vi avanzano delle lenticchie a capodanno. 

Ingredienti

Per tre persone:

- 8 pomodori tondi

- 250g lenticchie cotte 

- 1 cipolla

- burro di cacao o vino bianco

- 6 fette di pane secco con i semi

- basilico fresco

- 8 pomodorini secchi sott'olio

Procedimento 

Fate appassire la cipolla con una noce di burro di cacao o con del vino bianco. Nel frattempo tritate il pane insieme ai pomodorini secchi. 

Con un coltellino svuotate i pomodori senza buttare la polpa.

A questo punto versate in una ciotola le lenticchie, la cipolla, la polpa dei pomodori ed il pane ricordandosi di lasciarne una certa quantità per la copertura. Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto della consistenza delle polpette.

Riempite i pomodori mettendo al centro una o due foglie di basilico, coprite con il pane aromatizzato ai pomodori secchi e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti.

Buon appetito 😙