RISOTTO ALLA CURCUMA E VERZA

 

Un risotto buono, colorato ed economico 😊. 

Ingredienti

- 320g di riso arborio

- 3/4 foglie di verza

- curcuma

- mezza cipolla

- vino bianco  

- una noce di burro di cacao per mantecare 

- 1 cucchiaio di lievito alimentare

Procedimento 

Preparare il brodo vegetale con una carota, una costa di sedano e una cipolla.

Sbollentare le foglie di verza in acqua bollente per qualche minuto e farle raffreddare in acqua ghiacciata per mantenere il colore verde acceso.
In un pentolino far appassire la cipolla con un goccio di vino bianco ed aggiungere le foglie di verza a pezzi (tenere da parte qualche strisciolina di verza tagliata con il coltello per la decorazione). 

Cuocere fino a quando la verza si sarà ammorbidita.
Aggiungere il riso, tostarlo bene e iniziare la cottura con il brodo precedentemente preparato. A metà cottura aggiungere la curcuma a piacere ed aggiustare di sale.
Una volta cotto il riso mantecare fuori dal fuoco con una noce di burro di cacao ed il lievito alimentare.

Ho usato un coppa pasta per dare la forma di una tortina e poi ho decorato con un ricciolo di verza e curcuma.