CROSTATA RICOTTA E PISTACCHIO

Una crostata da golosoni ideale per un compleanno o le festività natalizie. 

Ingredienti

FROLLA

- 250g farina 00

- 90g zucchero 

- 125g burro  

- 1 uovo

- vaniglia

- sale

RIPIENO DI RICOTTA

- 500g ricotta vaccina scolata

- 120g zucchero 

- scorza di 1 limone

- 2 cucchiai di marsala

- crema di pistacchio 

Procedimento 

In una ciotola impastare lo zucchero con il burro e l'uovo, unire la farina, vaniglia e un pizzico di sale. Stendere la frolla tra due fogli di carta forno e metterla in frigorifero per almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparare il ripieno versando in una ciotola di vetro la ricotta sgocciolata, lo zucchero, il marsala e la buccia di un limone grattugiato e mescolare bene. Con due terzi dell'impasto ricoprire la base ed i bordi dello stampo a cerniera da 18 centimetri e versare la crema di ricotta. 

Aggiungere la crema al pistacchio e ricoprire con il terzo di frolla rimasta sigillando bene i bordi.

Infornare a 170° per 45/50 minuti.

Lasciar raffreddare e decorare con altra crema e granella di pistacchio.