RISOTTO AI PEPERONI

Un risotto dal gusto deciso.  Se amate i peperoni dovete provarlo 😊

Ingredienti

- 320g di riso arborio

- 2 peperoni (rosso e verde/giallo)

- 1 cipolla

- vino bianco 

- 1 cucchiaio di lievito alimentare 

- un filo di olio extra vergine di oliva per mantecare

- una noce di burro di cacao per mantecare 

- basilico 

 

Procedimento 

Preparare il brodo vegetale con una carota, una costa di sedano e una cipolla.
In un pentolino di rame far appassire la cipolla con un goccio di vino bianco ed aggiungere i peperoni tagliati a pezzi. Cuocere fino a quando i peperoni saranno morbidi e non croccanti.
Aggiungere il riso, tostarlo bene e iniziare la cottura con il brodo precedentemente preparato. Aggiustare di sale.
Una volta cotto il riso mantecare fuori dal fuoco con una noce di burro di cacao, un filo di olio e il lievito alimentare.

Decorare con due foglie di basilico.