CONFETTURA DI RABARBARO

L'avete mai assaggiata? Particolare ma super buona.

Ci vuole un pò di tempo per pulire il rabarbaro ma ne vale la pena.

Ingredienti

- 1Kg rabarbaro (i gambi puliti)

- 750g zucchero

- la buccia di mezzo limone

Procedimento 

Del rabarbaro si utilizzano solo i gambi invece le foglie vanno buttate perchè tossiche.

I gambi rossi sono quelli più dolci rispetto a quelli verdi ma comunque ottimi.

In un pentolino dai bordi alti versare i gambi del rabarbaro lavati e puliti dalla pellicina più esterna, lo zucchero e la buccia del limone.

Accendere la fiamma e portare ad ebollizione continuando a mescolare.

Lasciar bollire per 30 minuti, togliere la buccia del limone e continuare a mescolare per altri 30 minuti.

Spegnere il fuoco e versare la confettura ancora bollente nei barattoli di vetro sterilizzati.

Chiudere bene con il tappo e lasciar raffreddare capovolgendo i barattoli.

La confettura si conserva per circa 3 mesi se il sottovuoto è avvenuto correttamente.