RISOTTO AL CHIANTI E ALLORO

Non amo particolarmente il risotto al pomodoro ma sono sincera...fatto così mi è piaciuto davvero tanto. Lo ho preparato perché a casa piace ma questa volta sono rimasta piacevolmente colpita dal gusto.

Ingredienti

- 320g di riso arborio

- brodo vegetale 

- 2 spicchi di aglio

- 1 cipolla

- passata di pomodoro rustica

- triplo concentrato di pomodoro 

- 3 foglie di alloro

- 2 cucchiai di lievito alimentare

- vino rosso Chianti

- un filo di olio extra vergine di oliva per mantecare

- una noce di burro di cacao per mantecare 

Procedimento 

Preparare il brodo vegetale con una carota, una costa di sedano e una cipolla.

In un padella antiaderente far cuocere la passata di pomodoro con l'aglio tritato finemente, la cipolla tagliata a pezzetti e le foglie di alloro spezzate in due. 

Deve cuocere parecchio fino a quando diventerà quasi concentrato (oltre a far bene per la prostata, non sarà più acido come da crudo).

In un pentolino possibilmente di rame far tostare il riso e versare un bicchiere abbondante di Chianti.

Evaporato l'alcool aggiungere il pomodoro cotto in padella, due cucchiai di triplo concentrato ed iniziare la cottura con il brodo precedentemente preparato.

Una volta cotto il riso mantecare fuori dal fuoco con una noce di burro di cacao, il lievito alimentare ed un filo di olio extravergine di oliva.