PANINI AL FARRO E SEMI VARI

 

Questi panini al farro e cereali sono molto semplici da preparare e soffici. Possono essere gustati a colazione con le confetture che preferire o per preparare delle piccole bruschette. 

Ingredienti

Per 4 panini:

- 500g farina di farro semi-integrale

- 300ml acqua a temperatura ambiente

- 150g mix di semi (girasole, lino, zucca, papavero)

- 1 bustina di lievito secco

- 1 cucchiaino di zucchero

- 8g di sale

Procedimento 

Versare, in una ciotola di vetro, la farina, il lievito e lo zucchero ed infine mescolare.

Aggiungere, a filo, l'acqua a temperatura ambiente continuando a mescolare per 10 minuti, aggiungere 110g di semi vari e continuare ad impastare per altri 2/3 minuti. 

Unire il sale e continuare ad impastare per altri 10 minuti. Cerchiamo di dare una forma più arrotondata possibile al panetto.

Disporre l'impasto in una ciotola ampia e far lievitare per 1 ora e mezza fino a quando sarà raddoppiato di volume.

 

Trascorso il tempo necessario dividere in quattro l'impasto. 

Stendere sulla spianatoia ogni singolo quarto, precedentemente formato, ed iniziare a creare le pieghe per dare forza ai panetti (due pieghe ripetute tre volte).

Disporre i panini in una teglia ricoperta da carta forno e far lievitare per altre due ore a forno spento con la luce accesa.

Quando i panetti saranno raddoppiati di volume creare i tagli con un coltello sulla superficie e cospargerli con il resto dei semi.

Cuocere a 180° per 45 minuti circa partendo dal forno freddo.

Buon appetito 😚