CROSTATA PERE E CIOCCOLATO IPOGLICEMICA

L'abbinamento pere e cioccolato è un must.

La mia versione sugarfree, vegana e senza colesterolo.

Ingredienti

Frolla:

- 200g farina di farro semi integrale 

- 70g burro di cacao 

- 80g eritritolo

- vaniglia

- acqua se serve

Ripieno:

- 250g farina di farro

- 70g farina di nocciole

- 2 pere piccole mature

- 25g cacao amaro 

- 50g burro di cacao 

- 80g cioccolato fondente

- 80g eritritolo

- 250g jogurt di soia senza zucchero

- cannella

- bustina di lievito

- 1 pera grande matura 

Procedimento 

Per la preparazione della frolla versare in una ciotola la farina, l'eritritolo, il burro di cacao fuso e la vaniglia fino a  formare una palla liscia ed omogenea.

Stendere l’impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno (lo spessore dovrà essere pari a 2/3 millimetri) e adagiarlo nella teglia rettangolare.

Prepariamo il ripieno. Mescolare la farina di farro con quella di nocciole, il cacao, l'eritritolo e il lievito.

In una ciotola far sciogliere il burro di cacao insieme al cioccolato e nel frattempo frullare le due pere fino a ridurle in purea.

Unire il cioccolato, il burro di cacao e la purea di pere nella ciotola contenente gli ingredienti secchi. Mescolare, aggiungere la cannella e versare il composto nella teglia ricoperta dalla frolla preparata in precedenza.

La pera rimasta va tagliata a fettine ed immersa nel ripieno della crostata.

Cuocere in forno a 170/180 gradi per 50 minuti facendo la prova dello stecchino.